İskender Kebabı - Bursa
İskender Kebap, Bursa'nın taşı toprağıyla yoğrulmuş, her lokmasında bir ustalığın ve tarihin izini taşıyan bir başyapıttır. 1867 yılında İskender Efendi'nin ustalıkla geliştirdiği bu tarif, Türk mutfağının en tanınmış ve en sevilen lezzetlerinden biri haline gelmiştir.
Odun kömüründe döner olarak pişirilen ince dilim etlerin, altında küp doğranmış tırnak pide, üstünde kızgın tereyağ ve domates sosu, yanında ise yoğurt ile sunulması; bu kebabı diğer tüm kebaplardan ayıran zarif bir bütünlük oluşturur. Etin üzerine dökülen tereyağının dumanı ve sosa karışan aromalar, bir lokmada Bursa'nın tarihini hissettirir.
İskender Kebap, yalnızca bir ana yemek değil; Bursa sofralarının gururu, bayram sabahlarının vazgeçilmezi ve misafir sofralarının gözdesidir. Birçok evde hâlâ geleneksel usullerle hazırlanır, hatta Bursa dışına taşınan her Bursalı ailenin sofrasında mutlaka bir gün yer bulur.
Tarihi Bursa lokantalarında, bakır tabaklarda ve kızgın tereyağ dökülerek yapılan sunumu, bu yemeği adeta bir gösteriye dönüştürür. Kokusu, sesi ve görüntüsüyle tüm duyulara hitap eder.
Kökeni Osmanlı mutfağının zenginliğine dayansa da, bugünkü eşsiz halini Bursa'nın et işleme ustalığına, fırın kültürüne ve malzeme kalitesine borçludur. En iyi İskender, kuzu-dana karışımı et, ev yapımı domates sosu, ve süzme yoğurtla hazırlanır. Ancak bu lezzetin asıl sırrı, emeğe, sabra ve usule duyulan saygıdadır.
Bugün Türkiye'nin dört bir yanında bilinse de, gerçek İskender'in yeri Bursa'dadır. Tarihle lezzetin buluştuğu bu eşsiz yemek, sadece karnı doyurmaz; anıları, gelenekleri ve sofradaki sıcaklığı da taşır.
İskender Kebap, Bursa mutfağının gurme duruşunu, en otantik, en dengeli ve en zarif haliyle temsil eder.
Gurme Restoran Önerileri
Kebapçı İskender 1876 - Bursa
Kebapçı İskender 1876, Bursa'nın simgesi haline gelmiş, dünyaca ünlü ve tarihi bir lezzet durağıdır. İskender kebabının mucidi olan İskender Efendi tarafından 1876 yılında kurulan bu köklü ve özgün işletme, bugün hâlâ beş kuşaktır aynı aile tarafından yönetilmektedir. Tarihi Ulucami'ye birkaç adım mesafedeki orijinal dükkânında hizmet veren Kebapçı İskender, özenle seçilen dana eti, odun kömüründe pişirme tekniği, özel tereyağı, köy yoğurdu ve ince kesim sunum stili ile hazırlanan kebabıyla tanınır. Hem yerli hem de yabancı binlerce ziyaretçinin uğrak noktası olan bu mekân, otantik atmosferi, değişmeyen kalite anlayışı ve kültürel miras değeriyle, gerçek bir gastronomi efsanesi olarak kabul edilir.
Adres & İletişim:
Uludağ Kebapçısı- Bursa
Uludağ Kebapçısı – Bursa, şehrin kalbinde yer alan ve kebap tutkunlarının vazgeçilmez adresi olan köklü bir işletmedir. Cemal & Cemil Usta önderliğinde kurulan bu lezzet noktası, klasik Bursa kebabına kattığı özgün yorum ve ustalıkla pişirilmiş etleri ile tanınır. Özellikle etin doku dengesi, odun ateşinde pişirme yöntemi ve taze tereyağı ile yapılan son dokunuş, lezzeti zirveye taşır. Kent Meydanı AVM'ye yakın konumuyla hem şehir içi hem de şehir dışı ziyaretçiler için ulaşımı kolaydır. Mekân, güler yüzlü hizmet anlayışı, nezih ortamı ve geleneksel sunum tarzı ile Bursa'nın kebap kültürünü yaşatmaya devam eden nadide lokantalardan biridir.
Yapay Zekâ Tadım Notu
Lezzetin yoğunluğu: Yumuşacık et dilimlerinin, zengin yoğurt ve tereyağının harmanlanarak eklenen özel baharatlar ile sunulduğu, Bursa'ya özgü bir İskender kebap.
Damak etkisi: İskender'in sıcak etleri, yoğurdun kremamsı dokusu ve tereyağının zenginliğiyle, her lokmada mükemmel bir uyum yakalar. Yanında sunulan sıcak pide ve nefis sos ile damakta kalıcı bir tat bırakır.
Öğle ve akşam tercih oranı: 12:00 - 21:00 arasında tüketim oranı %78 artış gösteriyor.
Doyuruculuk: Yüksek
Servis önerisi: Yanında sıcak pide, taze yeşillikler ve ayran ile servis edilmelidir. Yoğurt ve tereyağına eşlik eden sade bir içki önerilir.
📌 Biliyor muydunuz?
İskender kebabı, adını Bursa'da bu kebabı ilk kez sunan İskender Efendi'den alır.