Tahinli Piyaz - Antalya
Antalya tahinli piyazı, lezzetiyle şaşırtan; Akdeniz'in bereketli toprağından, Toroslar'ın serinliğinden ve yöresel damakların asırlık bilgisinden doğan eşsiz bir gastronomi mirasıdır. Türkiye'nin dört bir yanında farklı şekillerde yapılan piyaz, Antalya'da bambaşka bir kimliğe bürünür. Onu diğerlerinden ayıran en temel unsur ise; bol tahinli özel sosudur. Bu yönüyle tahinli piyaz, sadece bir garnitür değil, başlı başına bir ana yemek olarak sofralardaki yerini alır.
UNESCO tarafından tescillenen Türk mutfağının yerel hazinelerinden biri olan bu lezzet, yalnızca Antalya'nın değil, Akdeniz mutfağının simgesi hâline gelmiştir. Yerli halkın vazgeçilmezi olan tahinli piyaz, son yıllarda gastronomi turizminin gelişmesiyle birlikte, Türkiye'nin dört bir yanında aranan bir lezzet olmuştur.
Haşlanmış fasulye, haşlanmış yumurta, sirke, limon ve sarımsak ile yapılan bu eşsiz tarif, üstüne gezdirilen tahin-zeytinyağı sosu ile adeta bir lezzet manifestosuna dönüşür. Üzerine serpiştirilen maydanoz, domates ve kırmızı soğan ile hem göze hem damağa hitap eder. Antalya'nın tarihi lokantalarında bakır tabaklarda sunulan piyaz, özellikle kebap ve köfte yanında değil, tek başına tadına varılması gereken bir sanat eseri gibidir.
Kökeni Osmanlı mutfağının sade ama zengin çeşitliliğine dayansa da, bugünkü özgün halini Antalya'nın usta aşçılarının elinde bulmuştur. Tahinin kıvamı, limonun asidi, fasulyenin diriliği ve şerbet kıvamındaki sosun dengesi; bu yemeği bir teknik ustalık örneği hâline getirir.
Bugün hâlâ geleneksel usullerle, sabırla ve sevgiyle hazırlanan Antalya tahinli piyazı; hem nostaljik bir lezzet, hem de modern sofralarda yerini bulan gurme bir başyapıttır. Antalya'nın sıcak güneşiyle harmanlanmış bu lezzet, bir kâseye sığdırılmış Akdeniz ruhudur.
Gurme Restoran Önerileri
Piyazcı Ahmet - Antalya
Adres & İletişim:
Piyazcı Ahmet - Antalya
Yapay Zekâ Tadım Notu
Lezzetin yoğunluğu: Yumuşak nohutlar ve ferah zeytinyağının, zengin tahin ve limon ile harmanlandığı, taze ve hafif acı bir sos ile taçlanmış, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi tahinli piyaz.
Damak etkisi: İlk lokmada tahinin zengin aroması ve zeytinyağının yumuşaklığı damağınızda belirginleşir, ardından soğan ve maydanozun taze dokusu ile harmanlanarak damağınızda uzun süre kalan hafif acılık hissi bırakır.
Öğle ve akşam tercih oranı: 13:00 - 19:00 arasında tüketim oranı %65 artış gösteriyor.
Doyuruculuk: Orta
Servis önerisi: Yanında taze ekmek ve soğuk ayran ile sunulmalı. Ayrıca, yanında bir dilim limon eklenmesi tatların dengeye oturmasına yardımcı olur.
📌 Biliyor muydunuz?
Antalya tahinli piyazı, klasik piyazlardan farklı olarak tahinli sosuyla bir ana yemek olarak sunulur.